奥津軽の厳しい冬を象徴する地吹雪。時に1メートル先も見えなくなるほど、真っ白な世界になる地吹雪の中を歩くツアーが人気を呼んでいます。昔の防寒具「カクマキ」やモンペ、カンジキを履いていざ、雪原へ。馬ゾリ体験も人気です。

　さて青森には多くの鍋料理がありますが、おもしろいのは南部せんべいを汁の中に入れるせんべい汁。味付けは鶏肉・しょう油味、魚・塩味、馬肉・味噌味の3通り。肉や魚のダシで野菜やキノコを煮て味付けし、せんべいを入れて煮込みます。味がしみたせんべいのモチっとした食感が美味です。

　豪雪地帯の横手の冬の風物詩といえば、かまくら。400年の歴史を持つ、水神さまを祀る小正月行事です。毎年2月中旬に行われる「雪祭り」では、市内に100個ほどのかまくらが作られ、中で甘酒が振舞われます。日が落ちて、中に灯りが灯る様は幻想的です。

　秋田を代表する鍋料理である「しょっつる鍋」は、冬の魚・子持ちのハタハタや日本海の魚、野菜をたっぷり入れ、しょっつるで味付けします。「しょっつる」とは、秋田の伝統的な魚醤。魚だしの万能調味料といわれており、魚の旨みがつまった独特の深い味わいの鍋を楽しめます。